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调一碗万能的糖醋汁,搞定一切糖醋菜!  

2017-04-07 19:36:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊……色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,开胃又下饭。相信很多人跟我一样,只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好,那么你知道万能的糖醋汁如何调吗?不妨听听小编怎么说!

小白必备技能

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字:

1酒,2酱,3糖,4醋,5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋,味道和色泽会更好

2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽

3.用家里的汤匙按照上面的比例,调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的

4.啰嗦一句:1汤匙是15毫升,1茶匙是5毫升。

5.在制作的过程中,醋难免会挥发,在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香,口感更棒哦~

-糖醋排骨-

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用料

主料:排骨500克

辅料:姜1块;葱头几个;米醋适量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2个;食用油适量;盐少许;老抽1勺;熟芝麻少许

做法

准备好食材,排骨洗净,斩成小块,姜切片,葱头拍一下。

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.兑一碗糖醋汁备用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,拌匀。

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3.炒锅里加入适量食用油,油热后,下入姜片,八角爆香。

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4.下入葱头,排骨,加一点盐调味,翻炒至变色。

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5.加入适量米醋,米醋的量浸过排骨即可,转小火,盖上盖子,慢慢焖。

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6.焖到醋全部干掉,锅里剩下油和排骨。

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7.加入兑好的糖醋汁,大火烧开。

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8.烧至糖醋汁收汁变少,即可出锅,装盘后撒上些上白芝麻,吃起来非常香。

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学会了吗?

只要牢记糖醋汁的十字秘诀

糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋丸子、糖醋藕

统统不在话下!

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